<option id="gamic"></option><wbr id="gamic"><rt id="gamic"></rt></wbr>
<center id="gamic"></center>
全國連鎖機構: 各個校區
免費熱線:17326161086 / 總部:17326161086 QQ:2823651515

手工揉面快速出膜小技巧 容易出膜又不累

歐焙西點藝術學院

2021-11-09 14:03:13

在烘焙面包時,一定要揉至出膜,做出來的面包才松軟。不過,有很多家庭沒有入手面包機或者廚師機,只能手工揉面,從而也成為了制作面包中的一大難題。手工揉面不僅累,而且還是個技巧活,所以要想快速地完美出膜,就趕快get以下這些揉面的技巧,既容易出膜又不累。


1636437765309205.jpg


手工揉面快速出膜的關鍵有兩點:一是面團的和法,二是揉面時要交替著揉。


接下來按照下面所給方法、技巧揉面,最多10分鐘就可以達到加黃油的程序,把黃油揉入面團中之后,再經18分鐘左右就可以揉出做面包的薄膜了,如果要揉成完美的手套膜,大約需要20到30分鐘。


1、和面的水一定要用冷水才行,因為溫熱的水會促使酵母快速發酵,面團越是發酵的厲害,就越會影響出膜的效果。


2、黃油要提前放到冷凍室里冷凍成硬塊,因為冷的黃油加到面團中能起到降溫作用,防止面團在揉面的過程再次發酵。


3、黃油要一點一點地揉入面團中,等黃油完全融入面團中的時候,薄膜基本上就已經出來了,省事!


4、揉面可以變換多種方法交替進行,時而使勁揉,時而狠狠摔,時而用力在桌上碾,時而讓面團靜置,如此交替揉面的出膜效果最佳,面筋生成的速度快多了,而且不累。


5、摔面的方法其實很簡單,就是把面團在面板上摔兩下,摔長后再疊起來,換個方向再摔。


6、說成摔面其實也不夠確切,更準確地說應該是甩面,先把面團拉成長條,像單手甩繩一樣,抓緊面團的一端用力甩長,讓面團在空中甩一圈,再甩回面板上,讓面團盡量拉伸成長條。如果只是把面團往面板上用力砸下去,用力再大也是無用功。


7、采用交替法揉面6到7分鐘,基本上就可以出膜了,只是此時的膜還很容易破掉。這時就可以一點點加入冷凍好的黃油了。


8、從加入黃油開始算起,再經過5到6鐘左右的交替揉面,就可以拉出薄膜了,此時的薄膜就算破了,斷面也是很光滑的,用來做面包完全足夠了。


9、如果你打算做土司,那就再繼續交替揉面吧,最多再揉上半小時就能拉出完美的手套膜了。


10、揉面的過程中,如果覺得面團有點干,不好拉伸,就加點水進去,每次加10ml左右,加到覺得比較好拉伸為止。


11、甩面團的時候最好是朝同一個方向甩,這樣不會破壞出筋的方向,如果開始是橫向甩,接著又縱向甩,會影響出筋效果。


手工揉面快速出膜的小技巧就介紹到這里啦,有時間就學習起來吧,絕對快速出膜且不累。

高清日韩av在线影院_欧美video粗暴videos_办公室挺进美妇李婷_架起杨幂臀部猛烈撞击_精品国产成人网站一区