<option id="gamic"></option><wbr id="gamic"><rt id="gamic"></rt></wbr>
<center id="gamic"></center>
全國連鎖機構: 各個校區
免費熱線:17326161086 / 總部:17326161086 QQ:2823651515

烘焙用不完的酵母應該如何保存?

歐焙西點藝術學院

2021-11-07 09:30:14

酵母是制作面包時最重要的材料之一,面包酵母可以分為鮮酵母,活性干酵母,高活性干酵母三類。我們在開封包裝袋使用之后,有時候會剩好多,如果保存不當就會變質過期,發酵能力也會下降,所以我們今天就來重點說一下用不完的酵母該如何保存。


1636248588781949.jpg


酵母是什么?


酵母是一種天然的膨大劑,是含有多種發酵元素的有益微生物。當酵母菌揉入濕的面團中后,它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質,將淀粉分解成糊精,再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等,在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖并釋放出二氧化碳,使得面團膨脹,讓制作的面包獲得了疏松多孔的品質。



儲存方法


①活性干酵母的正確儲存方法


酵母開袋后把開口封嚴,可在常溫儲存1年左右,保質期不低于6個月,無需冷藏?;钚愿山湍甘蔷哂袕妷焉盍Φ膲赫ソ湍?,經過低溫脫水后制得的干菌體,含水分7%-8.5%,使用前需用30℃溫水活化,發酵力高,所以價格較高。



②高活性干酵母的正確儲存方法


高活性干酵母儲存期可達2年多,保質期不低于12個月,無需低溫儲存,放置在20℃以下陰涼,干燥處即可。


高活性干酵母發酵速度快,溶解性好,含水分5%-6%,使用方便,不需要提前活化,使用量少且發酵速度快。



③鮮酵母的正確儲存方法


0~4℃(不高于6℃)冷藏環境下可保存45天左右(不可冷凍)。


鮮酵母活性不穩定,儲存時間的延長與儲存條件不當,會使酵母活性迅速降低,但鮮酵母發酵力較大,發酵耐力強,后勁大、入爐膨脹力好,價格也稍微便宜些。


小貼士:家庭使用建議購買小包裝的酵母,以免長時間用不完而失去活性。


高清日韩av在线影院_欧美video粗暴videos_办公室挺进美妇李婷_架起杨幂臀部猛烈撞击_精品国产成人网站一区