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時尚品類研發的無限動力
完善的課堂教學控制服務品質
線上線下產品體系 營銷一站式面授
課程將根據季節與市場流行及時調整
課程內容根據任課老師教案為準
| 第一天 | 第二天 | 第三天 | 第四天 | 第五天 | 第六天 | 第七天 | 第八天 | 第九天 | 第十天 | 第十一天 | 第十二天 | 第十三天 | 第十四天 | 第十五天 |
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| 咖啡的起源知識講解 | 咖啡生豆，以及對于烘焙程度的理解 | 制作單品咖啡所使用器具的講解，認識，操作 | 關于精品咖啡是什么，如何理解精品咖啡 | 講解咖啡果實內5層：果皮果肉、粘膜、羊皮紙、銀皮、生豆 | 拉花相關物理學：重力，浮力，液體表面張力等 | 牛奶中的成分：乳糖、脂肪、蛋白質。 | 牛奶的基本處理方式：超高溫殺菌、高溫殺菌、巴氏殺菌 | 融合手法講解與練習：角度、高度、原理等 | 可愛貓圖形鉤花原理講解與練習；巧克力醬鉤花原理講解與練習 | 晃動手法：幅度、力度、頻率練習；千層心原理講解與練習 | 咖啡機的日常清潔；大杯壓紋開底圖形：壓紋的目的，原理講解與練習 | 手沖咖啡器具認識、手沖咖啡制作、練習；冰手沖的比例，演示與練習 | 咖啡豆產區、豆種、處理方式的辨認；不同豆種、烘焙度、養豆時間、如何調整研磨度和水溫； | 虹吸壺制作及原理講解與練習；意式冰咖啡的配方和制作：摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、風味拿鐵咖啡等 |
| 咖啡豆種分類：阿拉比卡和羅布斯塔；單品咖啡和意式咖啡的區別 | 咖啡味道的形成：香味、咖啡因、酸味、苦味、甘甜、澀味；意式咖啡類：卡布奇諾和拿鐵咖啡的區別 | 咖啡生豆的三種基本處理方式：日曬、水洗、蜜處理；三種基本處理方式的風味表現差異 | 不同產區，不同的風味表現；關于烘焙程度、二氧化碳和“養豆”時間 | 精品咖啡的評分標準，SCAA認證；咖啡拉花的：融合，注入成型兩部分詳細梳理 | 影響拉花的因素：Esp、牛奶、缸杯、圖案 | 三波咖啡熱潮分別是什么，以及時間段；濕刨法是什么，有什么作用 | 磨豆機的認識、使用、調整；如何萃取Espresso，粉量，時間，研磨度等 | 打奶泡要點：角度、高度、原理等；“大白心”圖形原理講解與練習 | “郁金香”圖形原理講解與練習；分段式“三二一郁金香”圖形原理講解與練習 | 樹葉圖形原理講解與練習；天鵝圖形原理講解與練習 | 澤田三葉, 麥穗的手法技巧 | 關于萃取率的時間，溫度，調整變量；咖啡豆產區、豆種、處理方式的辨認 | 紅絲絨拿鐵、南非茶拿鐵、熱可可的制作 | 單品咖啡的冰滴和冷萃，原理講解與練習；模擬考試 |
各式原料都可以成為你的創作工具，好的作品會說話
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