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  • 課程將根據季節與市場流行及時調整

    課程部分內容參考

    課程內容根據任課老師教案為準

    培訓對象:課程以針對開店創業和餐飲愛好者開設課程,適用于規模披薩店,西餐廳,咖啡館,烘焙店,牛排館等。
    培訓目標: 掌握西餐綜合制作技巧,規范產品銷售,能獨立制作各種西餐元素產品。

    教學內容

    第一天第二天第三天第四天第六天
    第一天:披薩相關原材料的理論知識及操作流程講解;了解披薩的種類、花樣及來源;披薩醬料的選取以及披薩香料的詳細介紹;第二天掌握對于牛肉、雞肉、魷魚、蝦等食材的選取以及處理;學習肉類材料的秘制腌漬,照燒雞肉和孜然牛肉的制作;各種時蔬材料的處理方法;第三天南瓜食材的選擇和處理;菠菜的處理和腌漬;番茄的腌漬;腸類材料的加工處理;學習金牌披薩的手工制餅技術第四天食材處理;雜菌材料的處理;意大利面條的處理方法;第六天了解各種生疏口感風味;制作水果沙拉、素食主義、經典凱撒沙拉、健康輕盈沙拉、培根燕麥土豆南瓜色拉、煙熏雞肉色拉、三文魚玄米色拉;
    分析不同品牌芝士的口感、用途、優質等級;披薩面團的詳細學習與實操;全面掌握低溫發酵技術,區別低溫發酵及高溫發酵的不同;全手工制餅技術的詳細學習與實操學習。紐約薄餅的詳細學習與實操;制作照燒雞肉披薩、超級夏威夷披薩、超級海鮮披薩、孜然牛肉披薩、超級至尊披薩、碳烤豬肋排披薩;學習芝心披薩的手工制餅技術;學習意式薄脆餅底面團的制作和低溫發酵處理。學習美式厚餅底的手工制餅技術;學習意式薄脆餅底的手工制餅技術;制作薯香水果披薩、香腸蘑菇披薩、意式瑪格麗特披薩、意式菠菜南瓜披薩、香蕉巧克力披薩、香葷黑松露披薩;處理食材,學習秘制意式牛肉醬制作。學習制作肉醬意面、清香培根意面、茄汁蔬菜意面、黑松露野菌意面;意式蔬菜湯制作、奶油玉米湯制作。牛排煎制;咖喱雞肉卷制作

    學員作品

    各式原料都可以成為你的創作工具,好的作品會說話

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